安孝义：茶叶救国：抗战时期武夷茶的战略价值与历史贡献——基于民国福建永安、崇安原版茶学文献的新考证

^主安安2026/2/23 3:56:38

安孝义：茶叶救国：抗战时期武夷茶的战略价值与历史贡献——基于民国福建永安、崇安原版茶学文献的新考证

茶叶救国：抗战时期武夷茶的战略价值与历史贡献——基于民国福建永安、崇安原版茶学文献的新考证

摘要

抗日战争进入最艰苦阶段后，中国沿海口岸沦陷、国际通道受阻、战略物资极度匮乏，外汇濒临枯竭。在此危局之下，茶叶作为当时中国为数不多可稳定出口创汇的“软黄金”，被提升至国家战略物资高度，承担起以茶换汇、以茶购械、以茶支前、以茶救国的历史使命。以武夷山为核心的福建茶区，在废墟中恢复生产、重建体系、扩大外销，成为大后方最重要的茶叶生产、科研、管理与外销基地。

本文以民国三十年至三十四年（1941—1945）福建永安、崇安原版茶学文献为第一手史料，系统还原抗战时期武夷茶由中央统筹、省政府主导、地方执行的三级管理体系，揭示“茶叶救国”这一被长期忽略的重大历史命题，阐明武夷茶在战时经济、外贸创汇、支援前线中的关键作用。同时，对这批战时武夷茶有关的文献资料进行综合价值评估，确立其抗战文物、茶业信史、非遗实证的唯一性与不可替代性。武夷茶，在抗日的烽火岁月中真正成为爱国茶、抗战茶、救国茶。

关键词：

抗日战争；茶叶救国；武夷茶；福建永安；抗战文化；外汇战略；茶学文献

一、引言

在中华民族十四年艰苦卓绝的抗日战争史上，“航空救国”“粮食救国”“工业救国”“教育救国”等口号与实践早已载入史册，成为民族记忆中不可磨灭的精神坐标。然而，在国家最危难、物资最匮乏、外援最稀缺的岁月里，还有一条同样悲壮、同样关键、却长期隐而不彰、少人提及的救国路径——茶叶救国。在战火纷飞、山河破碎的危亡时刻，一片片小小的茶叶，承载起挽救民族危亡、支撑战争机器、维系着国家生存的千钧重担，书写了一段鲜为人知却气壮山河的救国史诗。

1937年全面抗战爆发后，中国半壁河山迅速沦陷，近代以来本就薄弱的工业体系遭受到毁灭性的打击，东南沿海重要港口悉数被日军封锁，传统对外出口通道几乎全部中断。国民政府迅速陷入军火短缺、药品匮乏、金融崩溃、外汇枯竭的多重绝境，前线将士浴血奋战却缺乏基本物资保障，后方经济举步维艰，国家存续与抗战前途面临前所未有的严峻考验。在“无兵不战、无财不战、无物不战”的艰难处境下，全国上下掀起以实业支援抗战、以生产挽救民族的浪潮，而茶叶，正是在这一历史关头，凭借其独有的产业优势与国际地位，悄然成为支撑中国坚持抗战的“秘密武器”。

中国是茶叶的故乡，是世界茶叶生产、制作与出口的传统大国，武夷茶更是以其悠久历史、顶级品质与独特风味，享誉海内外、占据国际高端茶叶市场核心地位。抗战爆发后，在几乎所有工业制成品无法出口、大宗商品难以外运的绝境下，茶叶成为中国极少数能够稳定输出、换取英镑与美元等国际硬通货的战略物资。福建武夷山作为中国红茶、乌龙茶、武夷岩茶的核心发源地与世界级标志性产区，在战火中被迅速纳入国家战时经济体系，成为大后方最重要的茶叶生产、科研、管理与外销创汇基地，承担起“以茶换汇、以茶支前、以茶救国”的国家使命。 长期以来，社会大众与学界对武夷茶的认知，多局限于茶文化、茶技艺、茶品鉴、茶旅游与地方经济层面，极少从抗日战争史、国家经济战略、民族救亡图存的高度，重新审视与定位武夷茶的历史价值与时代意义，更未能将武夷茶与“救国”“抗战”“支前”等重大历史命题紧密关联。本文所依据的民国三十年至三十四年（1941—1945）福建永安、崇安两地出版的茶学文献，是目前国内存世最完整、系统最连贯、内容最权威、品相最完好的战时茶业官方原始档案，涵盖吴觉农、林馥泉、张天福、廖存仁、庄任等一代茶学宗师的专著、报告、期刊、地图、版画等三十余种/套，全部为民国原版、无缺页、无缺损、成体系、成序列。这批文献不仅详细记录了武夷茶的生产、制造、运销与科研，更真实、完整、系统地书写了一段以茶叶支撑国家、以实业挽救民族的抗战救亡史，是还原“茶叶救国”历史真相最权威、最直接、最不可替代的实物证据。

二、时代危局：抗战绝境下“茶叶救国”战略的历史必然性

1941年太平洋战争爆发，标志着中国抗战进入最为艰难、最为凶险的历史阶段。日军加强对中国沿海与西南国际交通线的全面封锁，滇缅公路屡遭轰炸破坏，海上运输线彻底瘫痪，海外援华物资难以进入国内，战略物资消耗殆尽、补给无门，国民政府外汇储备濒临枯竭，前线将士作战、后方民众生存、国家机器运转均面临严峻的生存危机。无军火、无药品、无外汇、无外援，成为这一时期中国抗战最真实、最残酷的写照，民族存亡悬于一线。

在几乎无物可出口、无资可抗战的极端困境下，寻找能够稳定输出、换取硬通货的农产品，成为维系战争与国家生存的当务之急。在全国所有农产品与土特产品中，茶叶成为唯一能够承担此历史重任的品类，其战略价值被迅速提升至国家最高层面，“茶叶救国”从潜在可能转化为必然选择，其历史必然性体现在四个核心层面：

第一，茶叶是当时中国最具国际核心竞争力的出口商品。世界范围内，中国茶叶历史悠久、品质卓越、品牌认知度极高，在欧美、东南亚、中东等国际市场具备不可替代的地位，即便在战争时期仍拥有稳定且刚性的市场需求，是少数可以直接换取英镑、美元等国际硬通货的商品，这是其他农产品无法比拟的先天优势。

第二，茶叶核心产区集中于大后方，具备持续生产的基础条件。福建、浙江、安徽、云南、湖南等省作为中国传统茶叶主产区，大多处于抗战大后方区域，虽遭战火侵扰，但未完全沦陷，茶园基础尚存、茶农群体稳定、制作技艺传承不断，具备快速恢复生产、扩大产能的现实条件。

第三，茶叶产业形态高度适配战时经济需求。茶叶生产无需大型工业设备、复杂技术支撑与巨额资金投入，以本土资源、人力与传统技艺为核心即可开展生产，可快速动员、快速复产、快速见效，完美适配战时紧急扩产的现实需求。同时，茶叶体积小、价值高、耐储存、易运输，便于通过山间小路、内河航运、秘密通道等方式转运出口，有效规避日军的海上与陆路封锁。

第四，茶叶具备极高的经济附加值与战略替代价值。在战争时期，奢侈品与非必需品消费萎缩，但茶叶作为生活必需品与健康饮品，市场需求不降反增，其经济附加值远高于一般粮食作物与经济作物，能够以最小的资源消耗换取最大的外汇收益，成为支撑战时经济的“软黄金”。

基于上述不可替代的优势，茶叶从一种日常饮品、文人雅玩、地方特产，一跃升华为国家战略物资，承担起挽救民族危亡的历史使命。茶叶救国，不再是一句空洞口号，而是国民政府在绝境中制定的国家生存战略；茶叶出口，也不再是普通商业贸易，而是维系民族存续、支撑前线作战的续命工程。 武夷茶凭借其顶级品质、国际声誉与外销基础，自然成为国家战时茶业复兴的重中之重，成为“茶叶救国”战略的核心载体与支柱力量。

三、三级联动体系：中央—省政府—地方共筑战时茶业格局

此批福建永安、崇安茶学文献以最原始、最权威的官方记录，清晰证明了一个核心史实：抗战时期武夷茶的恢复、发展与崛起，并非民间自发行为，而是有一套自上而下、权责清晰、高效协同、这种仅存于抗战时期的特殊战时茶业管理体系，由中央政府顶层设计、福建省政府全面主导、地方产区落地执行，三者紧密联动、环环相扣、缺一不可，构成中国茶业史上空前绝后的制度创举，也是武夷茶能够支撑抗战、实现救国使命的根本保障。

（一）中央层面：财政部贸易委员会统筹国家茶业战略

抗战时期，中央政府深刻认识到茶叶的战略价值，明确将茶叶列为重点外销管制战略物资，由财政部贸易委员会统一领导、统一规划、统一管理、统一外销，从国家层面确立茶叶重要的战略地位。为强化茶业科研、生产标准与技术指导，国民政府专门设立财政部贸易委员会茶叶研究所，以永安福建省政府农林处（设上吉山）为具体的行政领导与技术管理机构，以崇安赤石为全国核心科研基地，负责福建省茶业技术研发、品质标准制定、茶区规划、生产监督与外销统筹，将武夷茶区直接纳入国家战时经济体系，赋予其出口创汇、支援抗战的核心政治任务与经济使命。

中央层面的顶层设计与省级直辖管理统筹的布局，彻底改变了武夷茶长期以来“民间自发、分散经营”的传统格局，使其从地方传统特产，一跃上升为服务国家战略、支撑民族救亡的核心战略产品，为武夷茶在战火中复兴奠定了制度基础。

（二）省级层面：福建省政府与农林处主导实施全面管理

福建作为全国茶业第一大省、武夷茶核心产区，在抗战时期承担着复兴茶业、支援全国抗战的重任。永安作为福建省战时省会与东南抗战文化中心，汇聚了全省行政、科研、教育、农业核心力量，成为战时茶业管理的中枢神经。福建省政府、省农林处、农学院等管理科研机构以永安为核心，对武夷山茶叶实施全面管理、统一规划、技术改良、生产监督、运销统筹、审计管控，构建起一套覆盖全产业链的现代化茶业管理模式，这在中国茶业史上尚属首次。

在省级统筹下，武夷茶从分散、落后的小农生产，快速向规模化、标准化、制度化、科学化的现代产业跨越，产量、品质、外销能力得到系统性提升。茶叶出口创汇与税收收入，成为福建省支持全国抗战最重要的经济支柱之一，为前线作战提供了坚实的后方财力与物力保障，彰显了福建在全国抗战格局中的重要地位。

（三）地方层面：崇安茶区、科研机构与茶农协同生产复兴

崇安（今武夷山市）作为武夷茶核心产区，是战时茶业战略的最终落地环节。在福建省农林处、财政部茶叶研究所、福建示范茶厂、地方行政单位的协同推进下，崇安茶区在战火废墟中重建茶园、修复厂房、改良工艺、培训茶农、推广新技术，无数茶农与基层技术人员冒着生命危险坚守茶山、坚持生产，在极端困难的条件下守护茶业根基。 地方层面承担着最艰苦、最基础、最具体的生产任务，正是这种坚守与付出，使武夷茶在战火中实现产量、品质、外销三重复苏，成为国家外汇最稳定、最可靠的来源。中央定战略、省政府抓管理、地方抓生产，这一独特体系仅存在于抗战时期，是特定历史条件下的特殊产物，也是中国茶业史上唯一一次由国家顶层设计、省级全面统筹、地方落地、院校科技支持实施的茶业管理实践，具有不可复制的历史唯一性。

四、战略贡献：武夷茶成为爱国茶、抗战茶、救国茶

在抗战最艰难、最残酷的岁月里，中国工业基础几乎完全瘫痪，几乎没有任何工业制成品可以出口换取外汇，传统大宗商品也难以突破封锁外运，茶叶成为最稳定、最可靠、最持续、最核心的出口创汇支柱，而武夷茶则是这一支柱中的核心力量。

武夷茶凭借其顶级品质与国际声誉，通过后方运输线与秘密通道，源源不断销往海外，换取宝贵的英镑、美元等国际硬通货。这些外汇由国家统一调配，集中用于采购战争必需的关键物资：一是枪支、弹药、火炮、通讯设备等武器装备，直接支撑前线作战；二是抗生素、手术刀、绷带、消毒药品等医疗物资，挽救无数将士与民众生命；三是汽油、柴油、机械零件、交通器材等军用物资，保障军队机动与后勤运转；四是维持国家机器运转与抗战持续的基础物资。

可以毫不夸张地说：前线将士的生命安全、战场胜负的走向、战争持续的能力、民族存续的希望，很大一部分都来自后方一片片武夷茶叶的支撑。 武夷茶早已超越一杯饮品的物质属性，成为保家卫国的武器、民族不屈的脊梁、抗战胜利的底气，成为福建军民献给国家与民族的“救国之叶”。

武夷茶，在烽火硝烟中，彻底摆脱了传统名茶的身份局限，升华为名副其实的爱国茶、抗战茶、救国茶。这是武夷茶数百年历史中最光辉、最悲壮、最值得永远铭记的身份，是武夷茶文化中最厚重、最动人、最具家国情怀的精神内核。福建军民以茶报国、以产救国，把一片小小的茶叶做成国家战略，把地方传统产业做成民族支撑力量，为中华民族的抗战胜利作出了不可磨灭、却长期被历史忽略的重大贡献，而这段历史，正是通过本批文献得以完整保存、真实再现。

五、文献价值综合评估

这批民国三十年至三十四年（1941—1945）福建永安、崇安出版的茶学文献，共计三十余种/套，涵盖吴觉农、林馥泉、张天福、廖存仁、庄任等一代茶学宗师著作、官方期刊、调查报告、地图、版画等，全部为民国原版、品相完好、无缺页、无缺损、成体系、成序列，是目前国内公私立博物馆、档案馆、资深藏家均难以企及的馆藏级、国宝级孤本文献，其价值可从五大维度进行系统评估：

（一）版本价值

所有文献均出版于抗战最艰苦阶段，由财政部贸易委员会茶叶研究所、福建省农林处、福建协和大学等权威官方机构编印，属于战时官方档案级出版物。战时纸张极度匮乏、印刷条件简陋、印量极少，历经战火摧残与岁月流逝，文献散失极为严重，能够完整、成套、品相完好保存至今，在全国范围内极为罕见，近乎孤本级别，具备极高的版本文物价值。

（二）史料价值

这批文献不是后人回忆、不是整理资料、不是口述史，而是当时人记当时事、当时机构定当时策的原始一手记录，涵盖武夷茶生产、制造、运销、规划、土壤、病虫害、制茶机械、外汇贸易、茶区管理、行政体系等全链条内容，是证明“茶叶救国”真实存在、规模巨大、作用关键的直接物证，可有效补全中国抗日战争经济史、外贸史、农业史、福建地方史研究的重大空白，具备不可替代、不可再生的核心史料价值。

（三）学术价值

如今，武夷茶已入选世界文化与自然双重遗产、人类非物质文化遗产（武夷岩茶制作技艺），在世界范围内享有极高地位。本批文献正是武夷茶从传统走向现代、从民间走向国家管理、从战乱走向复兴的最早、最系统、最权威、最完整学术记录，是武夷茶申遗、文化研究、历史考证、技艺传承不可替代的核心源头史料，学术价值无可估量。

（四）稀缺价值

据目前公、私收藏公开信息，武夷山各茶叶博物馆、福建各级档案馆、图书馆、国内顶级茶书藏家，均难以集齐如此数量、如此系统、如此完整、如此规模权威的抗战茶文献。成套性、完整性、连续性、品相完美度，均达到国内馆藏顶级标准，属于“可遇不可求、面世一次即为收藏界大事”的顶级藏品，稀缺性举世罕见。

（五）文化与精神价值

这批文献是武夷茶从传统名茶升华为爱国茶、抗战茶、救国茶的直接物证，承载着福建军民坚守后方、实业救国、以茶支前、以茶救国的民族精神与家国情怀，是抗战文化与茶文化高度融合的精神载体。其所承载的“茶叶救国”精神，与航空救国、粮食救国、工业救国、教育救国共同构成中华民族伟大抗战精神的重要组成部分，具备国家级文化遗产级别的精神价值。

综合评定：这批文献是中国现代茶业史、抗日战争史、福建抗战文化史、武夷茶世界遗产史的核心物证，是“爱国茶、抗战茶、救国茶”历史的唯一完整实物见证，价值无可限量。

六、历史意义：

从“以茶讲茶”到“以茶讲国” 。

长期以来，社会大众与学界谈论武夷茶，多从香气、滋味、工艺、文化、旅游等角度切入，沉浸于其风雅的文化表象，却严重遗忘、长期忽略了它最悲壮、最伟大、最具家国情怀的一段历史——以茶救国。这种“就茶论茶”的狭隘认知，不仅遮蔽了武夷茶的真实历史高度，更遗忘了一段属于中华民族的珍贵记忆。

这批文献的重大历史意义，正在于打破“就茶论茶”的局限，实现以茶证史、以茶言抗战、以茶铸国魂。它以无可辩驳的原始史料告诉世人：武夷茶不仅是一杯风雅的茶汤，更是一段民族不屈的记忆；不仅是文化遗产，更是抗战精神遗产；不仅是福建地方骄傲，更是国家与民族的荣光。“茶叶救国”与“航空救国”“粮食救国”“工业救国”“教育救国”一样，都是中华民族伟大抗战精神的重要组成部分，理应被历史铭记、被后人敬仰、被写入教科书、被代代传承。

武夷茶的价值，因此得到彻底升华：它不再只是一片叶子、一杯饮品、一种特产，而是民族精神的象征、家国情怀的载体、抗战胜利的见证。这段被唤醒的历史，让武夷茶拥有了超越文化、超越地域、超越时代的精神力量，成为中华民族在危亡时刻坚韧不屈、救亡图存、实业报国的生动缩影。

七、综述

综合全文研究可见，抗战时期的武夷茶，已彻底超越一般经济作物与文化饮品的范畴，在中华民族生死存亡的历史关头，被赋予了民族救亡、支援前线、换取外汇、支撑战争的重大战略使命。在中央政府统筹规划、福建省政府全面管理、地方茶区落地实施的三级联动体系推动下，武夷茶在战火废墟中实现艰难恢复、快速发展与稳定外销，成为维系战时经济、稳定外汇收入、保障前线物资供应、支撑国家坚持抗战的关键力量，真正铸就了爱国茶、抗战茶、救国茶的不朽历史定位。

本文所依托的民国福建永安、崇安原版茶学文献，不仅是茶学研究、农业研究的珍贵资料，更是抗战经济史、福建地方史、武夷茶世界遗产研究不可替代的第一手核心证据。文献以完整、系统、权威、原版的形态，真实记录了一段长期被遮蔽、被忽略的“茶叶救国”历史，填补了长期以来抗战史与茶史研究的双重空白，为我们重新认识武夷茶、重新解读抗战经济、重新传承民族精神提供了最坚实的史料支撑。

武夷茶以一叶之力，承载民族希望；以一片馨香，书写救国担当。这段历史不仅是武夷茶的无上荣耀，更是福建人民与全体中华儿女共赴国难、实业救国、以茶报国的光辉篇章，是中华民族抗战史上一段不可磨灭的精神史诗。

八、结论

抗战时期的武夷山茶叶，是在国家生死存亡之际，由中央统筹、省政府主导、地方执行三级体系共同缔造的战略产业奇迹。它在一片废墟中艰难重生，在战火纷飞中坚持生产，在严密封锁中奋力出口，在绝境之中为国家换取宝贵外汇，成为支撑中国抗战坚持到底的“软黄金”与“战略利器”，为前线将士生存、民族存续、国家胜利作出了不可替代的重大贡献。

武夷茶，在烽火岁月里真正成为爱国茶、抗战茶、救国茶，这一定位，是武夷茶历史最光辉的印记，也是中华民族抗战精神的生动体现。

本文依托的民国福建永安、崇安原版茶学文献，是目前国内唯一系统、完整、原版、品相完好的抗战茶业官方档案，是武夷茶世界双遗产、人类非遗的核心源头史料，更是中国抗日战争史上极为珍稀的一级文物级文献。它的价值，早已超越收藏与经济层面，成为唤醒一段被遗忘历史、传承一段以茶救国民族荣光的文化丰碑。

茶叶救国，功在千秋；武夷抗战，光耀中华。  

附：学术评述

本文围绕抗战时期武夷茶的战略价值与历史贡献展开系统研究，整体论述清晰、逻辑严谨、史料扎实，完整呈现了“茶叶救国”的历史脉络与实践路径，能够清晰阐明武夷茶在抗日战争中所发挥的重要作用，观点明确、说理充分、史实可靠，具备较强的说服力与可读性。

论文的突出亮点在于，首次依托民国福建永安、崇安原版茶学文献这一珍贵第一手资料，系统还原抗战时期武夷茶在中央统筹、省政府主导、地方执行三级联动管理体系下的生产、管理与外销格局，明确论证武夷茶在国家危亡之际承担出口创汇、支援前线、维系国运的战略使命，确立武夷茶作为爱国茶、抗战茶、救国茶的历史定位，突破了长期以来茶文化研究“就茶论茶”的局限，实现了研究视角与历史阐释的双重提升。

在学术价值方面，本文以珍稀战时文献为依据，填补了抗战经济史、福建地方史与武夷茶历史研究中的多项空白，既丰富了抗日战争史的研究内容，也提升了武夷茶的历史地位与文化内涵，兼具史料实证价值、理论阐释价值与现实传播价值。文章立意高远、结构完整、论证充分，是茶文化与抗战史交叉研究中一篇具有新意、有深度、有价值的优秀成果。