教你做一道鲜嫩无比清蒸鲈鱼,原汁又美味!

^主Jean_12019/2/21 15:13:13

教你做一道鲜嫩无比清蒸鲈鱼,原汁又美味!

保持鲜鱼最佳口味烹调方法就是“清蒸”清蒸鱼的时候关键在于把握火候，火候一过鱼肉变老就不好吃了，使鱼一旦变老就会变质。最好的蒸鱼时间是5分钟。鱼小或薄都没问题。如果鱼浓而锅淡，怎么能在5分钟内蒸熟？从中间劈开即可。这次蒸一条淡水鲈鱼。淡水鲈鱼比海水鲈鱼肉质更加细嫩，最适合清蒸。成熟5分钟，嫩而甜的肉，香港酒店推荐用清蒸鱼酱油和青葱清香，那味道真是赏心悦目！花钱不多，费时很少，而且非常简单，只要去做就是一道不需要厨艺的拿手菜操作简单又美味的清蒸鲈鱼，想吃吗？一起来试试吧。

主料：鲈鱼1条

辅料：葱丝5g、姜丝10g、干辣椒丝2g

调味料：煮酒15ml，蒸鱼20ml，食盐2g

1.＜处理鲈鱼＞鲈鱼腹部开刀，均匀抹上料酒15ml、盐2g；

2.＜摆盘＞盘底垫上5g姜丝，放入鲈鱼，再撒上5g姜丝；

3.＜蒸＞锅中加入适量清水，大火烧开，水开上汽后，放入鲈鱼，大火蒸6分钟至鲈鱼蒸熟取出；（大火 9分钟）

4.＜淋料汁＞鱼上放上干辣椒丝，小葱丝，淋上蒸鱼豉油20ml；

5.＜烧油＞锅中倒入食用油20ml、烧至微微冒烟，浇在葱姜丝上即可；（中火 30秒）

清蒸鲈鱼最好是活鱼现杀，确保新鲜。蒸鱼时，要等水沸腾，蒸锅上汽后再将鱼放入锅中。