在家快试试做这道奶油威士忌蘑菇汁牛排吧!

^主Jean_12019/3/25 16:29:21

在家快试试做这道奶油威士忌蘑菇汁牛排吧!

如何制作奶油蘑菇酱（配酒）在这个食谱中，用蘑菇，海参、小波多贝罗、北风、棕色/白色山毛榉、金喇叭，或是备用的白色纽扣蘑菇。蘑菇可以切成大块，对半切或切片，这取决于蘑菇的类型和大小。蘑菇不要在水下清洗，而是用纸巾擦去任何污垢。蘑菇就像海绵，当浸泡或冲洗它们时，它们会吸收水分，这使得在煎锅中很难得到良好的褐变。而且蘑菇的香味也会变淡。

1. 先从新鲜蘑菇开始，用湿布擦拭蘑菇表面，把蘑菇茎剪掉。

2. 用黄油或油（或混合物）慢慢地炒洋葱，这样洋葱就会慢慢地变熟。

3.一旦洋葱变软变黄（不是烧焦），加入蘑菇炒几分钟。

4.到时间加入酒。加入一大口波旁威士忌，威士忌甚至啤酒。让锅冒泡一下，把酒精烧掉。

5.倒入一些浓奶油，可以加一汤匙。

6. 让蘑菇变小一点。

7. 澳门凤凰卷这是它的秘密成分…倒入少许香醋。这是为了平衡酱汁的奶油味…因为牛排、蘑菇和奶油都很丰富，你需要一点点酸（或汤）来平衡味道。

接下来就是牛排配奶油威士忌蘑菇酱食谱

配料：

4块的牛排（菲力牛排、里脊肉、牛里脊肉、长条等）

食用油

盐和胡椒

2汤匙黄油

1/2洋葱，切碎的

1瓣大蒜，剁碎

2-3杯切片新鲜蘑菇

1/8茶匙肉豆蔻粉

3汤匙威士忌，波旁威士忌，啤酒或白葡萄酒

1汤匙优质香醋

1/2杯浓奶油（尽管你可以只用1汤匙）

1汤匙切碎的新鲜香草（韭菜、欧芹、龙蒿、罗勒等）。

使用方法：

1.在每一份牛排的两面都擦上一些食用油。牛排两面加盐和胡椒调味。

2.用大火加热一个大煎锅或烧烤锅。烧热后，加入牛排。把两边都煮熟，直到想要的熟度——时机取决于牛排的厚度。一般来说，对于1英寸厚的牛排，我每面烤5分钟，然后用肉温度计检查一下（145F是五分熟，160F是五分熟）。把牛排移到盘子里，盖上锡箔纸放在一边。

3.把同样的煎锅放回炉子上，用中火加热黄油。当黄油开始冒泡时，加入洋葱，炒至洋葱变软，平动，略呈金黄色。注意不要把火开到中火甚至是中火。这大约需要3分钟。加入大蒜，再炒一分钟，直到大蒜变香。

4.把火调到中火，立刻加入蘑菇。立即开始搅拌，使洋葱/大蒜/黄油混合物均匀地分布在蘑菇中。将蘑菇炒至棕黄变软，大约3-5分钟，取决于蘑菇的厚度和大小。

5.用盐、胡椒和肉豆蔻调味。倒入威士忌和香醋，让混合物稍微冒泡，燃烧掉一些酒精。把火关小一点，加入浓奶油。让它再泡30秒，然后品尝调整盐的味道。拌入新鲜的香草末，淋在刚烤好的牛排上。