咸香酥脆“糖醋排骨”做法,酸甜可口味道极致

^主qin_52019/5/8 10:25:39

咸香酥脆“糖醋排骨”做法,酸甜可口味道极致

糖醋排骨是一道名菜，骨香浓郁，咸中带酸甜，这和一般炸过以后淋上糖醋汁的甜酸排骨口感不一样。排骨酸甜适中，又不油腻，口感多层细腻，还非常补钙哦，无论是给家中老人还是小孩吃，都超级合适的。下面一起来看看做法和步骤吧。

食材：前排500g、八角1个、姜片3片、陈醋15ml、老抽10ml、糖25g、料酒15ml、盐4g、葱1棵、生抽15ml、糖醋汁用料、猪油30ml、白糖50g、香醋或陈醋10ml

紫菜肉松凤凰卷外层的蛋卷皮吃起来口感酥脆，内馅的肉松搭配清新海苔。薄薄的蛋卷皮，酥脆得让人回味无穷，松化好味道的肉松、紫菜让人难以忘怀。

烹饪步骤

步骤1把选购好的排骨剁车3厘米长度

步骤2把姜切成片片

步骤3开锅，下油，爆香姜片

步骤4下切好的排骨，过油至骨头的两边封闭，然后把控油捞出来。这是为了锁住肉汁和骨髓。（千万不要将排骨焯水哦，否则肉香会没有那么重。）

步骤5放水进锅里烧开，水的量度为刚淹没排骨，一次性放入，中途不要再加了哦。然后放入排骨，加白糖、盐、八角、葱、老抽、生抽、陈醋、料酒。必须用热水，这样才能使肉质美味，冷水的话肉汁都到融入汤里了。（要大胆快速地加陈醋，可以使肉质鲜甜美味，骨头酥脆软糯，也不用担心肉有酸味，因为在焖煮的步骤里酸味已经挥发了。）

步骤6小火焖煮，直到至汤变浓，余下少许汁，就可以把排骨盛出。

步骤7锅里放白糖，少许猪油，开小火融合

步骤8等糖变至图片样子，就可以把刚刚盛好的排骨倒进去了

步骤9入香醋沿着锅边淋下去，用锅铲拌匀，这时候锅里还剩一点汁，开小火焖一分钟出锅，完成啦！

步骤10这道无比正宗的无锡糖醋排骨咸香入味，排骨肉软糯酥烂，我最喜欢吸骨头里满满溢出来的汁，再咬碎，太香了！