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  • 亚洲50最佳餐厅,榜单公布,8间新上榜餐厅推介!

    qin_5  2019-5-28/2019-5-28  2260点  1帖

    ^主qin_52019/5/28 16:23:13

    亚洲50最佳餐厅,榜单公布,8间新上榜餐厅推介!

    8间新上榜的最佳餐厅,除了香港,亦有澳门、曼谷、新加坡等地,将去这些地方旅行的你不妨去朝圣!

    Sorn,曼谷


    打从开幕以来,Sorn已经成为当今曼谷最难订台的食府,如今登上亚洲最佳 50 名餐厅名单,要订位只会难上加难。老板Supaksorn Jongsiri来自泰国南部,从南部14个省份搜罗一流食材,主厨Yodkwan U-Prumpruek亦用上了临近消失的传统手法去创作菜式。由开胃菜的普吉岛2 ℃七彩龙虾和墨鱼汁烤葱,到烤脆皮猪、芋头丸白菜蟹高汤、经典的泰南拌饭,无不见惊喜同时又有很实在的美味。

    Dewakan,吉隆坡


    Dewakan被喻为是吉隆坡唯一的fine dining选择,认同与否也足见其地位和实力。餐厅坐落在美丽的KDU University中,是吉隆坡最知名的hospitality专门学校,掌厨人Darren Teoh以欧陆现代料理手法将马来西亚传统食材结合而闯出名声。个人印象最深的反而是开胃菜的手卷菜心,以份子手法把菜心捣成菜泥再风乾成脆片,配上发酵鱼酱Budu,是个用了马拉味道开始的美味开场。

    家全七福,香港


    尖沙咀写字楼出租喜欢烧味的人要注意!我敢讲这里的乳猪全体是无人能及,皆因老板七哥特意挑选广西越南种的7斤猪仔,沿用其父配方的秘制酱汁腌渍和涂抹,在火炉烤剩5斤多,最後金黄泛红,咬下去松脆酥透,肥膏也绝不会过厚,吃时蘸砂糖和乳猪酱,再配千层饼、葱球、酸甜菜去带出清爽感。当然还有一系列烧一字排骨、叉烧、豉油鸡、金钱鸡、卤水鸭舌和蜜汁烧鳝等都不能错过!

    Nouri,新加坡


    如果你想找一间耳目一新的餐厅,品嚐别树一格的菜式,Nouri 是必去之处。由米芝莲星级餐厅 Bacchanalia 的前主厨 Ivan Brehm 於去年开设,他亦曾经任 Heston Blumenthal 的 The Fat Duck 餐厅厨师。除了提供创新的多国际美馔,Ivan 更擅长糅合其家乡巴西、印度,泰国和新加坡等地的风味特色,炮制出 Nouri 招牌菜 acarajé 和 vatapá。晚饭时段到访,更可品嚐七道菜的 tasting menu,味道绝对有惊喜。

    永利宫,澳门


    过惯大海找美食的你一定会知道,誉珑轩的谭国锋师傅已经加盟了永利皇宫的永利宫,这已经是非来不可的原因。也不再多讲背景,点心的话,笋尖鲜虾饺皮够薄,虾肉新鲜爽口;焗雪山餐包酥皮非常松脆,叉烧馅丰足;蟹肉鲍鱼凤眼饺,蟹肉鲜味加上鲍鱼香味和烟韧质感。冷盘推介小蕃茄,以荔枝啫喱舖底,配以洒上话梅粉的小蕃茄,吃下去有荔枝甜味、话梅粉的酸,加上番茄的清甜,是百吃不厌的清爽前菜。重头戏是荔枝木烧烤潮莲烧鹅拼叉烧,荔枝木香气配上皮脆肉嫩的烧鹅,伴上少许烧鹅汁,绝对是一大享受。

    Gaa,曼谷


    这次新上榜餐厅中排名最高的,就是大家也不会陌生的Gaa。主厨Garima Arora也同是获得了亚洲最佳女主厨的头衔,曾是Noma厨师主管以及Gaggan副厨的她,绝对不是失败的混血儿。餐厅将印度传统烹调手法融会运用在泰国地道时令菜式,清新破格。Asia’s 50 Best当天嚐的士多啤梨配鱼子酱,再撒上独特的hor-wor油,咸鲜半甜有致,反映出Garima对融合食材的过人天赋。

    VEA,香港


    Vicky(郑永麒)的VEA也终於上榜了!作为城中中法创新菜系的先驱,Vicky以现代法国菜烹调技巧来处理中式食材。相信不少人都已经到访过,但如过还未的,记住不要错过招牌菜「烤海参」,用上其祖母所擅长的姜葱炒蟹为创作灵感,将时令食材酿入海参,烤脆其表面,让人津津乐道。

    另外,「花胶」则以咸水和淡水鱼类的鱼鳔作材,呈现两者於味道及口感上的可口差异。这种鲜见於传统欧洲菜系的想法及烹调方法,实属刁钻。

    茶禅华 Sazenka,东京


    谁说到东京一定要吃纯日本料理?茶禅华 Sazenka就是非常值得到访的中国料理餐厅。
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