亚洲50最佳餐厅,榜单公布,8间新上榜餐厅推介!

^主qin_52019/5/28 16:23:13

亚洲50最佳餐厅,榜单公布,8间新上榜餐厅推介!

8间新上榜的最佳餐厅，除了香港，亦有澳门、曼谷、新加坡等地，将去这些地方旅行的你不妨去朝圣！

Sorn，曼谷

打从开幕以来，Sorn已经成为当今曼谷最难订台的食府，如今登上亚洲最佳 50 名餐厅名单，要订位只会难上加难。老板Supaksorn Jongsiri来自泰国南部，从南部14个省份搜罗一流食材，主厨Yodkwan U-Prumpruek亦用上了临近消失的传统手法去创作菜式。由开胃菜的普吉岛2 ℃七彩龙虾和墨鱼汁烤葱，到烤脆皮猪、芋头丸白菜蟹高汤、经典的泰南拌饭，无不见惊喜同时又有很实在的美味。

Dewakan，吉隆坡

Dewakan被喻为是吉隆坡唯一的fine dining选择，认同与否也足见其地位和实力。餐厅坐落在美丽的KDU University中，是吉隆坡最知名的hospitality专门学校，掌厨人Darren Teoh以欧陆现代料理手法将马来西亚传统食材结合而闯出名声。个人印象最深的反而是开胃菜的手卷菜心，以份子手法把菜心捣成菜泥再风乾成脆片，配上发酵鱼酱Budu，是个用了马拉味道开始的美味开场。

家全七福，香港

尖沙咀写字楼出租喜欢烧味的人要注意！我敢讲这里的乳猪全体是无人能及，皆因老板七哥特意挑选广西越南种的7斤猪仔，沿用其父配方的秘制酱汁腌渍和涂抹，在火炉烤剩5斤多，最後金黄泛红，咬下去松脆酥透，肥膏也绝不会过厚，吃时蘸砂糖和乳猪酱，再配千层饼、葱球、酸甜菜去带出清爽感。当然还有一系列烧一字排骨、叉烧、豉油鸡、金钱鸡、卤水鸭舌和蜜汁烧鳝等都不能错过！

Nouri，新加坡

如果你想找一间耳目一新的餐厅，品嚐别树一格的菜式，Nouri 是必去之处。由米芝莲星级餐厅 Bacchanalia 的前主厨 Ivan Brehm 於去年开设，他亦曾经任 Heston Blumenthal 的 The Fat Duck 餐厅厨师。除了提供创新的多国际美馔，Ivan 更擅长糅合其家乡巴西、印度，泰国和新加坡等地的风味特色，炮制出 Nouri 招牌菜 acarajé 和 vatapá。晚饭时段到访，更可品嚐七道菜的 tasting menu，味道绝对有惊喜。

永利宫，澳门

过惯大海找美食的你一定会知道，誉珑轩的谭国锋师傅已经加盟了永利皇宫的永利宫，这已经是非来不可的原因。也不再多讲背景，点心的话，笋尖鲜虾饺皮够薄，虾肉新鲜爽口；焗雪山餐包酥皮非常松脆，叉烧馅丰足；蟹肉鲍鱼凤眼饺，蟹肉鲜味加上鲍鱼香味和烟韧质感。冷盘推介小蕃茄，以荔枝啫喱舖底，配以洒上话梅粉的小蕃茄，吃下去有荔枝甜味、话梅粉的酸，加上番茄的清甜，是百吃不厌的清爽前菜。重头戏是荔枝木烧烤潮莲烧鹅拼叉烧，荔枝木香气配上皮脆肉嫩的烧鹅，伴上少许烧鹅汁，绝对是一大享受。

Gaa，曼谷

这次新上榜餐厅中排名最高的，就是大家也不会陌生的Gaa。主厨Garima Arora也同是获得了亚洲最佳女主厨的头衔，曾是Noma厨师主管以及Gaggan副厨的她，绝对不是失败的混血儿。餐厅将印度传统烹调手法融会运用在泰国地道时令菜式，清新破格。Asia’s 50 Best当天嚐的士多啤梨配鱼子酱，再撒上独特的hor-wor油，咸鲜半甜有致，反映出Garima对融合食材的过人天赋。

VEA，香港

Vicky（郑永麒）的VEA也终於上榜了！作为城中中法创新菜系的先驱，Vicky以现代法国菜烹调技巧来处理中式食材。相信不少人都已经到访过，但如过还未的，记住不要错过招牌菜「烤海参」，用上其祖母所擅长的姜葱炒蟹为创作灵感，将时令食材酿入海参，烤脆其表面，让人津津乐道。

另外，「花胶」则以咸水和淡水鱼类的鱼鳔作材，呈现两者於味道及口感上的可口差异。这种鲜见於传统欧洲菜系的想法及烹调方法，实属刁钻。

茶禅华 Sazenka，东京

谁说到东京一定要吃纯日本料理？茶禅华 Sazenka就是非常值得到访的中国料理餐厅。